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RS-60

Robot multifunzionale
per preparazioni alimentari

Scalda a induzione elettromagnetica
Taglia – Miscela – Emulsiona – Impasta – Cuoce sottovuoto
Raffredda – Concentra – Raffina – Omogeneizza

Caratteristiche

Macchina standard

  • Vasca doppia parete di spessore 3mm
  • Sistema di svuotamento vasca automatico via estrusore azionato da pistone pneumatico
  • Vasca e coperchio in acciao inox AISI 316 lucidata a specchio
  • Raschiatore motorizzato con spatola in PTFE auto-adattante
  • Ciclo automatico con PLC e schermo a colori da 5,7″
  • Porta USB, ethernet e salvataggio ricette
  • Pompa ad anello liquido per il vuoto
  • Illuminatore con specola
  • Ciclo di lavaggio con introduzione e scarico acqua in automatico
  • Pistola per lavaggio manuale
  • Rovesciamento vasca manuale (> 90°) motorizzato
  • Salita/discesa coperchio motorizzato
  • Serraggio coperchio automatico
  • Sensore lettura temperatura prodotto
  • Imbuto con valvola per introduzione liquidi

Opzionale

  • Coltello lama liscia (spessore lama 4 mm) 2 lame
  • Coltello lama dentata I 12 mm (spessore lama 4 mm)
  • Coltello lama microdentata I 3mm (spessore lama 4 mm)
  • Pala miscelatrice
  • Utensile monta-panna
  • Mantecatore
  • Emulsionatore
  • Cesto per canditura
  • Spazzola rotante per lavaggio
  • Modem Tosibox per controllo remoto
  • Raschiatore a velocità variabile
  • Iniettori di vapore diretti nella vasca
  • Dosatore volumetrico
  • Tappatore

Dati tecnici

Materiale di costruzione vasca e coperchioINOX AISI 316
Materiale di costruzione strutturaINOX AISI 304
Volume nominale vasca~ 60 litri
Quantità di prodotto massima (dipende dal prodotto e dalla granulometria)~ 42-48 litri
Pressione aria compressa8 bar
Massima depressione in vasca– 850 mbar
Massima pressione in vasca+ 750mbar
Massima temperatura raggiungibile a parete200°C
Pressione entrata acqua2,5 bar
Alimentazione elettrica400V/50hz

Consumi di energia

Potenza installata25 kW
Potenza motore principaleSSP 12,5 kW
Potenza inverter15 kW
Consumo per kg di prodotto finito~ 0,1 kW
Consumo acqua per pompa vuoto~ 3,3 l/min

Connessioni

Connessione acqua raffreddamento entrata3/8”
Connessione acqua pompa vuoto entrata1/2”
Connessione acqua raffreddamento scarico3/8”
Connessione acqua pompa vuoto scarico1”
Scarico valvola di sicurezza1/2”
Connessione pressione scarico3/4”

Vantaggi

Facile da installare
Risparmio energetico
Facile da usare
Facile da pulire
Tempi di cottura ridotti
Pochissime operazioni manuali
Riscaldamento suddiviso in zone
Riscaldamento indiretto
Facile da riempire e da svuotare
Ottima miscelazione
Dimensioni ridotte
Pressione negativa e positiva
Minima manutenzione
Memorizzazione ricette

Applicazioni

Pasticceria – Panetteria – Cioccolateria – Gelateria
Industria dolciaria – Azienda agricola

Marmellata e confetture
Marzapane
Pasta di mandorle/pistacchio/nocciole/pinoli/noci
Crema pasticceria
Crema di cioccolato
Basi per il gelato
Topping
Crema di caffè
Glasse lucida
Caramello
Ganache
Praline
Succhi di frutta
Gelatine di frutta
Impasto per bignè
Purea di frutta

Gastronomia- Grande ristorazione – Catering
Azienda agricola – Grande distribuzione

Impasti
Salse
Sughi
Concentrati
Conserve
Purea di patate
Patè
Bechamel
Mayonnaise
Salsa tonnata
Ketchup
Pesto
Ragù
Risotto
Omogeneizzati per bambini
Vellutate di ortaggi
Minestrone

Laboratori – Industria casearia – Azienda agricola

Formaggi spalmabili
Yoghurt
Pasta di mozzarella
Tofu

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