RS-40

Robot multifunzionale
per preparazioni alimentari

Scalda a induzione elettromagnetica
Taglia – Miscela – Emulsiona – Impasta – Cuoce sottovuoto
Raffredda – Concentra – Raffina – Omogeneizza

Caratteristiche

Macchina standard

Vasca doppia parete di spessore 3mm
Sistema di svuotamento vasca automatico via estrusore azionato da pistone pneumatico
Vasca e coperchio in acciao inox AISI 316 lucidata a specchio
Raschiatore motorizzato con spatola in PTFE auto-adattante
Ciclo automatico con PLC e schermo a colori da 5,7″
Porta USB, ethernet e salvataggio ricette
Pompa ad anello liquido per il vuoto
Illuminatore con specola
Ciclo di lavaggio con introduzione e scarico acqua in automatico
Pistola per lavaggio manuale
Rovesciamento vasca manuale (> 90°) motorizzato
Salita/discesa coperchio motorizzato
Serraggio coperchio automatico
Sensore lettura temperatura prodotto
Imbuto con valvola per introduzione liquidi

Opzionale

Coltello lama liscia (spessore lama 4 mm) 2 lame
Coltello lama dentata I 12 mm (spessore lama 4 mm)
Coltello lama microdentata I 3mm (spessore lama 4 mm)
Pala miscelatrice
Utensile monta-panna
Mantecatore
Emulsionatore
Cesto per canditura
Spazzola rotante per lavaggio
Modem Tosibox per controllo remoto
Raschiatore a velocità variabile
Iniettori di vapore diretti nella vasca
Dosatore volumetrico
Tappatore

Dati tecnici

Materiale di costruzione vasca e coperchio	INOX AISI 316
Materiale di costruzione struttura	INOX AISI 304
Volume nominale vasca	~ 40 litri
Quantità di prodotto massima (dipende dal prodotto e dalla granulometria)	~ 28-32 litri
Pressione aria compressa	8 bar
Massima depressione in vasca	– 850 mbar
Massima pressione in vasca	+ 750mbar
Massima temperatura raggiungibile a parete	200°C
Pressione entrata acqua	2,5 bar
Alimentazione elettrica	400V/50hz

Consumi di energia

Potenza installata	17 kW
Potenza motore principale	SSP 10,5 kW
Potenza inverter	10,5 kW
Consumo per kg di prodotto finito	~ 0,1 kW
Consumo acqua per pompa vuoto	~ 3,3 l/min

Connessioni

Connessione acqua raffreddamento entrata	3/8”
Connessione acqua pompa vuoto entrata	1/2”
Connessione acqua raffreddamento scarico	3/8”
Connessione acqua pompa vuoto scarico	1”
Scarico valvola di sicurezza	1/2”
Connessione pressione scarico	3/4”
Connessione aria compressa	8mm

Vantaggi

Facile da installare
Risparmio energetico
Facile da usare
Facile da pulire
Tempi di cottura ridotti
Pochissime operazioni manuali
Riscaldamento suddiviso in zone
Riscaldamento indiretto
Facile da riempire e da svuotare
Ottima miscelazione
Dimensioni ridotte
Pressione negativa e positiva
Minima manutenzione
Memorizzazione ricette

Applicazioni

Pasticceria – Panetteria – Cioccolateria – Gelateria
Industria dolciaria – Azienda agricola

Marmellata e confetture
Marzapane
Pasta di mandorle/pistacchio/nocciole/pinoli/noci
Crema pasticceria
Crema di cioccolato
Basi per il gelato
Topping
Crema di caffè
Glasse lucida
Caramello
Ganache
Praline
Succhi di frutta
Gelatine di frutta
Impasto per bignè
Purea di frutta

Gastronomia- Grande ristorazione – Catering
Azienda agricola – Grande distribuzione

Impasti
Salse
Sughi
Concentrati
Conserve
Purea di patate
Patè
Bechamel
Mayonnaise
Salsa tonnata
Ketchup
Pesto
Ragù
Risotto
Omogeneizzati per bambini
Vellutate di ortaggi
Minestrone

Laboratori – Industria casearia – Azienda agricola

Formaggi spalmabili
Yoghurt
Pasta di mozzarella
Tofu